Cara Membuat Bajigur

BAJIGUR

Bajigur berkhasiat sebagai penghangat dan penyegar badan

Bahan Baku

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat 62 kemasan gelas cup (@ 240 ml)Santan dari 5 kelapa 15 lt
Jahe 0,5 kg
Kopi bubuk 75 g
Gula pasir (halus) 1 kg
Gula jawa, sisir halus 100 g

Peralatan

Alat pemanasPanci

Cara Pembuatan

Jahe dibersihkan, kemudian diiris kecil-kecil.Masukkan dalam panci santan kelapa, irisan jahe, kopi bubuk gula pasir dan gula jawa.
Panaskan campuran ini sambil diaduk terus sampai mendidih.
Angkat minuman ini dan saring menggunakan kain kasa.
Minuman dapat dikemas dan siap untuk dikonsumsi.

Mengolah Jahe

BUBUK JAHE

Bubuk jahe ini biasanya digunakan untuk keperluan obat atau farmasi maupun untuk makanan dan minuman. Untuk keperluan obat, jahe sudah lama kenal sebagai obat tradisional. Untuk kepeluan makanan, jahe digunakan sebagai penyedap masakan atau bahan rempah-rempah.

Bahan Baku

Jahe segar

Peralatan

Ember untuk mencuci, Keranjang anyaman bambu,
Panci besar untuk merebus, dan
Alat pengering.
Alat penggiling
Ayakan

Cara Pembuatan

Sediakan ember untuk mencuci, keranjang anyaman bambu, panci besar untuk merebus, dan alat pengering.Jahe dibersihkan dari tanah dan akar dicuci bersih.
Jahe bersih ditaruh di dalam keranjang anyaman bambu yang berlubang jarang dan dimasukkan dalam air mendidih selama lebih kurang 15 menit.
Setelah itu, jahe ditaburkan di tempat penjemuran yang bersih. Perlu diperhatikan bahwa yang terbaik untuk penjemuran ini adalah anyaman bambu yang berlubang karena air akan mudah menetes sehingga proses pengeringan akan semakin cepat. Kalau menggunakan lantai, airnya akan tetap bersatu dengan jahe dan akan memperlambat pengeringan.
Penjemuran dilakukan selama 6-8 hari terus-menerus, seandainya hari cerah dan ada sinar mataharinya. Selama penjemuran hendaknya jahe dibolak-balik agar merata. Perlu diingat bahwa waktu pengeringan harus sesuai sebab jika terlalu lama jaringan bahan akan mengerut.
Bahan jahe kering ini digiling dan diayak hingga mencapai ukuran 50-60 mesh

Cara Membuat Beras Kencur

BERAS KENCUR

Minuman beras kencur berkhasiat untuk menghilangkan rasa capai dan pegal pada persendian atau otot serta mencegah masuk angin.

Bahan Baku

Beras, disangrai selama 5-10 menit 10 grKencur segar 15 gr
Jahe segar 4 gr
Asam Jawa 5 gr
Kayu manis 0,1 gr
Gula aren 20 gr
Garam sedikit
Cengkih sedikit
Kunyit sedikit
Air 100 ml

Peralatan

Alat pemanasPanci
Wajan
Pengaduk
Saringan

Cara Pembuatan

Beras disangrai selama 5-10 menit (digoreng tanpa minyak)Kencur, jahe, Asam, Kayu Manis, Kunyit, Cengkih dipotong kecil-kecil kemudian direbus selama 10 -15 menit. Rebusan ini sekali-kali diaduk.
Setelah selesai, rebusan ini kemudian disaring dengan kain bersih. Pada beningan yang masih panas ditambahkan garam dan gula sesuai selera masing-masing.
Ramuan ini didinginkan sampai hangat-hangat kuku, kemudian ditambah beras yang sudah disangrai.
Untuk mengeluarkan angin, ramuan ditambah biji kedawung yang sudah disangrai dan botor masing-masing 3 buah.